スタートアップは温かい食べ物を販売する自動販売機でファストフードを駆逐することを目指している — RealnoeVremya.com

Oct 28, 2023

スコルコボとタタールスタン共和国の体外受精の支援を受けて、カザン出身の起業家が既製のペリメニを販売する自動販売機を作成しました

多くの新興企業と同様、カザン在住のセミョン・フロロフ氏も最近ロシアの自動販売機市場に参入した。 しかし、彼の自動販売機では、コーヒーの代わりに温かいペリメニのカップを顧客に提供しています。 この起業家は現在、自分の好きな料理を寿司、ピザ、ハンバーガーと同じくらい人気のある料理に変えることができると確信しているため、連続サンプルを準備しています。 当初、この発明はタタールスタン共和国投資開発庁、スコルコボ、およびタタールスタン共和国投資・ベンチャー基金によって支援されました。 しかし、ケータリング市場の参加者全員が、「自動販売」ペリメニがロシアの都市に根付くと確信しているわけではない。

カザン出身の起業家セミョン・フロロフ氏は今週、自身の設計によるペリメニ調理用の自動販売機の連続生産を開始した。 このノウハウの本質は、2 分でペリメニを「調理」して熱々にする能力です。 これまで、このような自動販売機でポテトチップス、チョコレート、炭酸水が購入でき、ホットはコーヒーかココアのみでした。 フロロフ氏は、温かい食事を機械で販売することを目指しました。 彼のスタートアップは 4 年間で発明の技術的商業化を完了し、400 件のアプリケーションの予約注文のポートフォリオを扱う準備ができていました。

「現在の生活リズムでは、若者は複雑な温かい料理を自分で作る十分な時間がないことがよくあります。個人的な経験から言うと、カフェに駆け込んで急いで昼食をとらなければなりません。男性は何をより頻繁に購入しますか? ? そうです、ペリメニです! 沸騰したお湯に入れれば出来上がりです」とビジネスマンは言います。

しかし彼にとって、ペリメニはただ早く食べる習慣であるだけでなく、子供の頃からのお気に入りの料理でもあります。 「私は彼らがとても大好きなので、自宅で自分のペリメニ店を開くことをずっと夢見ていました。そうすれば、キッチンがすぐ近くにあり、同時にお金を稼ぐことができます。」と彼は認めます。 数年前、彼は自分の夢を実現する準備ができていましたが、調理プロセスを自動化する方法を疑問に思いました。 ペリメニの品質が安定し、訪問者がシフト中の調理人の気分に左右されないようにするためです。

「その時までに、彼はロシア郵便局やカザンの大規模ショッピングセンターでの生産の自動化に関する多くのスタートアッププロジェクトを実施していました。ここで私は離職率や人的要因を排除したいと考えていました。私は考え、このアイデアを思いつきました。 「もしペリメニが自動販売機で調理されたらどうなるでしょうか？そして、既製のペリメニの一部が調理されたばかりで売られたら？生の冷凍ではなく、すぐに温かい状態で販売されます。」と彼は言います。

外出先で消費者に温かい食べ物を提供できるのであれば、このようなデバイスは企業の間で需要があるだろうとフロロフ氏は考えている。 「現在、自動販売機の所有者は、場所を推測できれば、小片商品の販売で大きな利益を得ています。そこに私たちのペルメニ装置を追加すれば、彼らは温かい料理を買うでしょう。」と彼は確信しています。

しかし、実験を開始する前に、カザンの起業家は長い間インスタントのペリメニのレシピを探していました。 自動販売機は調理用のガスコンロではないことは明らかです。つまり、水を使わずになんとかする必要があることを意味します。

「最初は、ペリメニの販売と調理をどのように組み合わせるのか全く分かりませんでした。」 彼は思い出します。 「通常のペリメニは約 10 分間調理されますが、自動販売機は数分で商品を高速配送できるように構成されています。その後、ペリメニを 10 分よりも早く調理できる新しいレシピのテストを開始しました。さまざまな調理を試しました。 「友人たちと方法を考え、キッチンで実験しました。それは約 3 か月間続きました。その結果、数分で素早く調理できるレシピを開発しました。」

その秘密は非常に単純であることが判明しました。事前に料理の一部を下ごしらえし、油とスパイスを加えて冷凍することで、機械に残される仕事を減らすことができました」とセミョン・フロロフ氏は言います。

このレシピに基づいて自動販売機のデザインが開発されました。 ペリメニを保管するための冷凍庫と加熱/調理ユニットが内蔵されています。 起業家自身がマシン用のソフトウェアを開発しました。 同氏によると、このプログラムには、パスタ、マッシュポテト、さまざまな種類の肉や魚を使ったカツレツなど、72 種類の温かい料理を調理する可能性が含まれているという。「食品自体は外部の影響から完全に隔離されています。サーモパックされた料理は、電子レンジと同じように加熱されます。」水は使用しません。装置内で温まるため、メンテナンスが簡単です」と彼は言いました。

自動販売機「ペリメニ」の連続生産への応募は、事業化の可能性が高いプロジェクトとして評価されました。 当初、このプロジェクトはタタールスタン共和国投資開発庁によって支援され、スコルコボ財団とタタールスタン共和国投資・ベンチャー基金から 500 万ルーブルの助成金が割り当てられました。 それに先立ち、プロジェクトチームは30万ルーブルの賞金を獲得し、ロシアとCIS最大のスタートアップカンファレンスであるスタートアップビレッジの準決勝に自動的に進出した。

「2021年に、私たちは体外受精から200万ルーブルの助成金を受け取りました。この資金で3つのプロトタイプのうち1つを製造することができましたが、この資金では十分ではありませんでした。完全なテストプログラムを実行するには、 3つのテストサンプルを収集する必要がありました。」

カザン出身の起業家は、「個人返金保証のもと」さらに500万ルーブルを借りなければならなかった。 「テストには数か月かかりました。このとき、私たちはタタールスタン投資開発庁のチームと知り合いました。タリヤ・ミヌリナは、何か壮大なものに成長する可能性のある革新的なプロジェクトを常にサポートしています。彼女は、そのアイデアを実現できるカザンの生産施設を私たちに提案してくれました。」私たちはさまざまな請負業者と協力しようとしましたが、うまくいく業者もあれば、うまくいかない業者もありました。その結果、彼らは体外受精の助けを借りて独自のチームを集め、一緒に座って装置を再設計しました。そして彼らは自分たちで組み立てました。 「コンポーネントから機械を一から作りました。現在、完全に準備が整い、不満もなく確実に動作します。現在はすべて順調で、最初のシリアルサンプルの準備ができており、カザンエキスポの展示会で初めて展示されます」と彼は語った。

テストが実施されている間、フロロフ氏のチームはデバイスを販売するためのウェブサイトを立ち上げた。「この間、多くの人が私たちに電話をかけ、購入のリクエストを残しました - 約400件のリクエストがありました。自動販売機ビジネスで自分自身を試したい意欲的な起業家が興味を持っていました」 「ペリメニの生産者は、シベリアン・コレクション、スタニチニエの私たちに積極的に連絡をくれました。彼らはペリメニの積み込みに興味を持っています。また、ガスプロムネフチの充填所のネットワークもあり、訪問者のためにこれらの機械を設置したいと考えています。」

現在、機器は必須の認証を受けており、その後シリアルデバイスは有効期限証明書付きで生産される予定です。 この機械の予想回収期間は 1 年で、最初の 3 台はイジェフスク、シンフェロポリ、カザンの起業家に販売されました。 「多くの起業家は、機器を購入する際に、その地域の競合他社への供給を禁止する独占的な条件を求めます。これがクリミアの起業家が求めていることです。もし私たちが署名すれば、これらの機器をクリミアの他の誰にも与えません。そして、そのようなリクエストはたくさんありました」とフロロフ氏は語った。

ロシアでは、自動販売機の大手サプライヤーの1社がユヴェンコ・グループだが、小売業界向けの新製品の発売についてはコメントしなかった。 同時に、自動販売機運営者組合は、この発明が買い手を見つけることができると信じています。

「自動販売機の分野でビジネスを始めたい起業家にとって、ペルメニ機械は興味深い選択肢となり得る」と組合は報告した。 「ただし、ペリメニの調理はかなり複雑なプロセスであり、特定のスキルと器具を必要とすることに留意する必要があります。また、そのような機械には広いスペースと頻繁な食材の投入が必要になる場合があります。」

タタールスタンのレストラン経営者らは、ペリメニを自動販売機で販売するというアイデアはあまり実現可能ではないと考えているが、将来的にはこのサービスが普及する可能性がある。

それにもかかわらず、専門家は中期的にはそのようなデバイスには未来があると信じている。「それは消費者の習慣と心理的認識に直接左右される。5年前に町民が自宅から出前サービスを大量に注文するだろうと言っていたら、彼らはほとんどそうしなかっただろう」 「それを信じました。まあ、実際に商品を手に取らないなら、どうやって買えばいいのでしょう。それがほとんどの人が考えていることです。しかし、今では多くの人がこのサービスを利用しています。このサービスは、大手企業である Yandex、Sberbank、Samokat が参入すれば需要が高まるでしょう」投資収益率を確認して、このレースに参加してください。」 しかし、レストラン経営者として、彼はペリメニを誰が製造したか、そしてそれらの製品がどの程度安全であるかをより懸念しています。